Buah nipah...rugi kalau tak pernah rasa!

Buah nipah,..aku membesar bersamanya,..zaman kanak-kanak yang penuh kenangan,..selepas kelas menagaji al-Quran pada waktu petang, aku dan kekawan mencuri sedikit masa untuk meredah dan membuat ekplorasi ke serata kampung,..apa yang kami cari...?...jalan-jalan cari makan le...jumpa pokok buah-buahan kami panjat,..antara pokok yang sempat aku panjat ialah pokok asam...hebat kan?..ha ha ha,.zaman kanak-kanak yang indah...selain itu aku suka mencari buah nipah...maklum saja aku tinggal kat kampung yang masa itu masih dipenuhi dengan kawasan berpaya,..banyak la lagi spesis ni...yang hebatnya masa tu..lebih kurang umur 10 tahun,..aku bebas berkawan dengan rakan lelaki sekampung,..masyarakat kampung amat rapat hubungannya...mesra seperti adik beradik dan tidak pula berlaku perkara yang tak di ingini seperti sekarang...

Masih kuingat lagi..hutan nipah berpaya macam nilah yang menjadi tempat aku dan kawan-kawan mencari buah nipah, selain itu kami turut mencari ikan sempilai....

Ikan sempilai ni lebih kami kenali dengan nama ikan "Kharin"...memnjadi kegilaan bebudak kampung zaman dulu...kalau nama glamour ikan ni sekarang ialah ikan laga..

Biasanya kalau nak cari buah nipah kenalah bawa golok atau parang sebab nak ambil buahnya tu perlukan benda tajam...kesedapan buah nipah ni masih teras hingga kini...walaupun hampir 30 tahun aku tak pernah makan...selepas keluarga berpindah ke bandar,..aku dewasa dan kini hampir menjadi warga emas...rasa teringin sangat nak menjamah semula...hingga kini hajat tu tak tercapai...hanya ku abadikan sikit kisah aku dan buah nipah ni sebagai rujukan anak cucu nanti..

Inilah rupa buah nipah yang sudah matang....buah ni berkumpul dalam satu tandan,..dlam satu tandan mungkin terdapat 30 - 40 biji buah.

Inilah sebiji buah nipah yang sudah dileraikan dari tandannya...dan sudah dibelah.....Ya allah,..lihatlah isinya yang jernih seperti jeli.....rugilah sesiapa yang tak sempat merasanya...

Isi buah nipah yang sudah dikumpulkan. Proses yang agak memenatkan. Inilah buah yang menjadi igauan indah sehingga kini..aku berdoa agar aku dapat menjamahnya lagi suatu hari nanti..in Syaa Allah.

laksa ikan sekoq...mengancammm.

haaa,,,inilah rupanya laksa ikan sekoq...memang tepat seperti namanya, hidangan laksa ini ditambah dengan sekor ikan kembung yang direbus. Itulah yang istimewanya...mungkin tuan punya gerai ini nak cari glamor kut,..maka ideanya memang bernas,,,sebabnya kuah laksa yang pekat dan berisi ikan akan lebih digemari...sudah terbukti,,,gerainya kini menjadi singgahan orangramai..Terletak berhampiran kediamanku,...sesiapa yang terliur bolehlah meniru idea ini ye..tambahlah ikan rebus,..kalau 2 ekor jadilah laksa ikan 2 ekoq..ha ha.

(secara peribadi aku yang "hantu laksa" ni...rasanya biasa saja,..sedap lagi kuah laksa yang aku buat sendiri...)

***** so nak rasa macam mana sedapnya laksa ct...kenalah mai sendiri kat umah...he he...jemput le...

Laksa kedah....terangkatttt.

Satu-satunya makanan kegemaran aku,..selalu saja menjadi santapan jika kelapangan...rasanya semua orang tahu jika disebut laksa...Kat negeri Kedah ni,..laksa biasanya dibuat berkuah asam dan lemak...aku paling suka yang laksa asam..percaya atau tidak,..laksa asam orang kedah walaupun pakai resepi yang sama tapi akan berbeza rasanya...ini mengikut pengalaman hidup disini dan dari penelitian serta kajian sendiri..he he..tak percaya?...cuba sendiri..laksa ct berbeza dgn laksa orang lain...walau resepinya sama...

Resepi...laksa ct...

2 kg ikan selayang (sardin) atau ikan kembung..mesti yang baru naik dari bot nelayan..dibersihkan, rebus dan asingkan isinya. kisar tulang dan ambil airnya..

100 gram cili kering + 300 gram bawang besar + 2 jari belacan - dikisar lumat.

2 bungkus laksa

Cara ct masak

Cili dan bawang serta belacan yang dikisar dipanaskan bersama air rebusan tulang ikan sampai masak cili tadi...masukkan air sebanyak 3 liter beserta isi ikan yang dikisar halus...tambah daun kesum, bunga kantan, asam keping dan garam...renihkan sampai mendidih...

Rebus laksa yang direndam dan toskan

hiris ulaman seperti timun, daun janggus., putat, selom dll yang sesuai...

masukkan laksa dlm mangkuk, hias dengan ulam, sedikit cili padi yag dihiris serta limau kasturi...

makanlah beserta doa dan bismillah..terangkattt mangkuk kat atas...he he..

Cubalah...mesti sedappp..

Pulut Mempelam..

Pulut Mempelam memang sedap sekali sekala....bole buat sendiri kalau rajin,...kalau malas bole beli saja. nak buat cukup senang...rendam 1 kg beras pulut selama 3 jam, toskan dan kukus.....waktu masih panas, ambil pati santan dari 1/2 biji kelapa.tambah garam sikit je.. gaulkan dgn pulut yang masih panas....biar kena semuanya...ketepikan.

Kupas je buah mangga tak kira le harum manis ke...chokanan ke...ape apa je la...sendukkan pulut dan letakkan hirisan mangga kat sebelahnya.....ha dah siap untuk dimakan...yummmy...jom cuba...kalau taullut dengan mangga,...boleh beli durian ke...cempedak ke sebagai ganti...

kalau rajin,..jom pi kat Perlis,..makanan ni dah sebati dengan rakyat perlis dan merupakan menu istimewa buat pelancong...dengan mangga harum manisnya yang sudah terkenal....kalau malas nak pi sana..pi beli je kat pasar malam...3 kg baru RM10.00....ha ha...selamat berpulut mempelam!